Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei)

Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) arbeiten in Konditoreien / Cafés oder in Einzelhandelsgeschäften.

Fachverkäufer verkaufen Konditoreierzeugnisse, wie Kuchen, Torten, Süßwaren, Pralinen, Schokoladen, aber auch kleine Gerichte sowie Kaffeespezialitäten. Sie präsentieren und verpacken Konditoreiwaren, informieren und beraten ihre Kunden zu allen Fragen rund um Zusammensetzung, Nährstoffgehalt, geschmackliche und diätetische Fragestellungen von Konditoreierzeugnissen. Zudem schneiden sie Kuchen und Torten auf, stellen Konfektmischungen, Gebäck- und Pralinenspezialitäten zusammen und bereiten kleine Gerichte zu. Weiterhin erstellen Verkäufer Rechnungen und Lieferscheine, dekorieren Auslagen und Verkaufsräume und sorgen für Ordnung und Sauberkeit im Verkaufsraum.

Als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) muss man Wert auf Sauberkeit und Hygiene legen, Spaß am Umgang mit Menschen haben, kommunikativ und einfühlsam die Kunden beraten, die Konditoreierzeugnisse ansprechend und verkaufsfördernd präsentieren, sowie gewissenhaft kassieren und den Kassenbestand abrechnen.

Die duale Ausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Konditorei) erfolgt im Rahmen einer dreijährigen Ausbildung, die sich aus betrieblichen (praktischen) und schulischen (theoretischen) Anteilen zusammensetzt und durch die überbetriebliche Ausbildung ergänzt wird.

Einmal wöchentlich findet in der Berufsschule die theoretische und an zusätzlichen Berufsschultagen die fachpraktische Ausbildung in berufsspezifischen Lernfeldern (z.B. Herstellen von feinen Backwaren aus Teigen, Waren kundenorientiert verkaufen usw.) statt. Ergänzt wird die Berufsschulbildung durch allgemeinbildende Fächer am Berufsschultag.

Allgemeinbildende Fächer

Religion, Deutsch, Gemeinschaftskunde, Wirtschaftskompetenz, Englisch

Lernfelder (LF)

1. Berufsschuljahr (Grundstufe):

LF 1.1 – Unterweisen eines neuen Mitarbeiters
LF 1.2 – Herstellen einfacher Teige / Massen
LF 1.3 – Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
LF 1.4 – Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen

2. Berufsschuljahr (Fachstufe 1):

LF 2.1 – Verkauf aktiv gestalten
LF 2.2 – Waren kundenorientiert verkaufen
LF 2.3 – Speisen herstellen und anrichten
LF 2.4 – Produkte verkaufsfördernd präsentieren

3. Berufsschuljahr (Fachstufe 2):

LF 3.1 – Besondere Verkaufssituationen gestalten
LF 3.2 – Waren fachlich fundiert verkaufen
LF 3.3 – Gerichte herstellen und anrichten
LF 3.4 – Gerichte und Getränke präsentieren und servieren
LF 3.5 – Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern

Es besteht für Schüler mit Abitur oder Fachhochschulreife die Möglichkeit, statt der Fächer Deutsch, Wirtschaftskompetenz und Gemeinschaftskunde den Unterricht „Management im Handwerk“ zu besuchen und den Titel „Managementassistent“ zu erwerben.

Die Auszubildenden legen Mitte des 2. Berufsschuljahres eine Zwischenprüfung, sowie am Ende der Ausbildung die Abschluss- und Gesellenprüfung ab.

Bei entsprechender schulischer oder beruflicher Vorbildung, bzw. bei sehr guten Leistungen während der Ausbildung ist auch eine Verkürzung der Ausbildungszeit möglich.

Mit dem Gesellenbrief besteht die Möglichkeit der Weiterbildung zum geprüften Verkaufsleiter im Lebensmittelhandwerk, zum geprüften Handelsfachwirt oder zum geprüften Handelsbetriebswirt.

Der erfolgreiche Abschluss dieser Weiterbildungsmaßnahmen berechtigt unter anderem zum Studium der Handelsbetriebswirtschaft (Bachelor) oder der Ernährungswissenschaft (Bachelor), Ökotrophologie (Bachelor).

Der Nachweis eines Berufsausbildungsvertrages.

Der Besuch der Berufsschule ist schulgeldfrei.

Berufsinformationen einfach finden

Berufsbilder

Handwerkskammer Reutlingen

Deutscher Konditorenbund e.V.

Landesinnungsverband des Konditorenhandwerks in Baden-Württemberg e.V.

Agentur für Arbeit

Bundesinstitut für Berufsbildung